-în prima linie în luptă împotriva cancerului-

Alimentaţia sănătoasă şi echilibrată este un aliat indispensabil în lupta împotriva cancerului, dar mai ales în prevenirea lui. Nu există o singură legumă, fruct sau buruiană miraculoasă care de una singură să poată vindeca sau eradica această boală. Dar nutriţioniştii au reuşit pe baza studiilor ştiinţifice să identifice o listă de plante, fructe, legume, condiment, tipuri de carne şi peşte etc care preparate corespunzător şi consumate echilibrat sunt de un real ajutor în prevenirea şi combaterea diferitelor forme de cancer. Încercaţi să le folosiţi cu precădere în bucătăria dumneavostră, după propriile gusturi şi tradiţii culinare.

Aici găsiţi reţete elaborate de bucătari profesonişti în care sunt folosite ingrediente recunosute pe baze ştiinţifice ca fiind anticancerigene.

Legumele crucifere

În familia legumelor crucifere găsim varza, varza creaţă, broccoli, conopida şi varza de Bruxelles. Denumirea vine de la florile lor distinctive cu patru petale în formă de cruce. Sunt unele din primele legume cultivate de oameni, având un strămoş comun. Diferenţele dintre ele de datorează selecţiilor successive făcute de fermierii greci şi romani.

Legumele crucifere sunt extrem de importante în prevenirea cancerului datorită conţinutului ridicat de glucosinolaţi; glucosinolaţii sunt molecule anticancerigene puternice care se găsesc doar în crucifere.

Studiile recente au demonstrat că un regim bogat în crucifere scade semnificativ riscul apariţiei mai multor forme de cancer, mai ales al cancerelor la plămâni, la vezica urinară, la sân şi cancere ale sistemului gastrointestinal – cancerul de stomac şi colon.

Efectul protector al cruciferelor se datorează în principal capacităţii lor de a bloca potenţialul carcinogen al unui număr ridicat de substanţe periculoase ce pot altera AND-ul celulelor, provocând daune ce duc la apariţia tumorilor. Glucosinolaţii prezenţi în crucifere împiedică acest fenomen. Glucosinolaţii stimulează activitatea obişnuită a mecanismelor noastre de apărare, accelerând eliminarea acestor substanţe; privându-le de o prezenţă îndelungată în organism, le reducem potenţialul carcinogen. Această proprietate este esenţială, deoarece multe forme de cancer sunt rezultatul direct al deficienţelor acestor importante sisteme de detoxifiere. Pe de altă parte, consumul regulat de crucifere îmbunătăţeşte performanţa acestor sisteme.

Un studiu recent arată că anumite persoane sunt mai susceptibile să se îmbolnăvească de cancer pulmonar deoarece sistemul imunitar cedează în confruntarea cu substanţele carcinogene. Cu toate acestea, o alimentaţie bogată în legume crucifere a reuşit să anuleze această tendinţă de a face cancer. Aşadar, cruciferele ar trebui considerate arme de apărare de primă linie în lupta împotriva cancerului. Ele împiedică substanţele carcinogene să cauzeze daune genetice care, în timp, pot favoriza instalarea cancerului şi creşterea tumorilor.

Aşadar, varza, broccoli sau conopida adăugate în ciorbe sau supe, prăjite, trase la abur sau murate, consumate de trei ori pe săptămână vor avea un impact major asupra riscului de a fi atacaţi de cancer. Gândiţi-vă numai la efectul miraculos al unei căni de zeamă de varză, dimineaţa, pe inima goală!