Roșiile scad incidența cancerului de prostată. Iar marele beneficiu al acestor delicioase legume stă în sos.

De la desoperirea lor în America Cetrală și de Sud, roșiile și-au făcut loc încetul cu încetul în tradiția culinară europeană, cu precădere în țările din jurul Mediteranei, unde sunt nelipsite aproape din orice fel de mâncare sau combinație alimentară. Din fericire, acest lucru este oarecum valabil și pentru România, cu precădere în Sud.

Studiile au arătat că incidența cancerului de prostată este mai mică în zonele în care populația consumă cu regularitate roșii sau preparate pe bază de roșii. De exemplu, bărbații din Spania și Mexic suferă mai rar de cancer de prostată decât cei din zonele în care consumul de roșii este mai scăzut. Aceste statistici au determinat cercetătorii să presupună că roșiile conțin substanțe care încetinesc evoluția cancerului. Se pare că această protecție este legată de prezența licopenului, un pigment care se găsește cu precădere în roșii și care le dă culoarea specifică. Potrivit anumitor studii, persoanele cu un nivel de licopen în sânge peste medie au un risc mult mai mic de a face cancer de prostată, 25-30 de procente.

Ca să avem un nivel de licopen mare în sânge, suficient pentru a împiedica dezvoltarea celulelor precanceroase la prostată, este important să mâncăm roșii gătite. În mod ideal, ele ar trebui preparate în ulei de măsline, ca sos, de exemplu. Dar nici celebrul bulion de roșii românesc, preparat în casă (ideal în curte la tuci) nu este de lepădat! Prepararea roșiilor în ulei mărește conținutul de licopen și îi permite acestuia să fie asimilat mai ușor în celule.

Limitați sau evitați adaosul de zahăr rafinat în sosuri și bulion!

Găsiți mâncăruri pe bază de roșii și sos de roșii în secțiunea Rețete, deși suntem convinși că și dumneavoastră cunoașteți o mulțime de metode delicioase de a consuma aceste legume minunate.